Scroll to content

Vi söker nu en Sommelier/Hovmästare till Ristorante Bellora!

Tjänstebeskrivning                                     

Rapporterar till: Restaurangchef 

Sysselsättningsgrad: 100%, dag/kväll, vardag/helg      

Kollektivavtal: HRF Lön: Efter överenskommelse 

Tillträde: Efter överenskommelse

Du ansvarar för inköp, lagerhållning, inventering och kalkylering samt planering och utveckling av Belloras dryckesutbud inom ramarna för koncept, budget- och kvalitetsmål. Du har tydliga mål och mäts på KPI:er som råvarukostnad, snittnotor och gästnöjdhet.

Du har kontinuerlig kontakt med ekonomikontor, Head of Business Development F&B ESS Group, Total Revenue Manager Hotel Bellora och Head of F&B ESS Group (för priser, leverantörer, avtal, och försäljnings- och inköpsdata)

Du tjänstgör i service som hovmästare och sommelier vilket innebär att du dels leder och fördelar arbetet för matsals- och barteamet och du är ytterst ansvarig för kommunikationen till övriga avdelningar under drift (kök, reception, housekeeping, fastighet och guest service). 

Som sommelier har du även till uppgift att löpande fortbilda dina kollegor och du förväntas skapa rutiner för detta, att tex återkommande publicera uppdateringar och dryckesinfo i Belloras app så teamet hålla sig ajour med förändring och utveckling.

I service har du ibland egna bord eller del av station, och i din sommelierroll är du säljstöd för dina kollegor med syfte att nå högre gästnöjdhet, bättre snittnotor och ökad produktivitet.

Du förväntas skapa en strategisk aktivitetsplan för dryckesutbudet som sträcker sig 3-6 månader framåt som tar hänsyn till säsong, gästnöjdhet och matkoncept. 

Vinlagret som du ansvarar för anges i tre segment, 1) Omsättningsviner som köps och säljs frekvent i större volymer. Du har stark påverkan på detta segment och du förväntas hålla ett levande utbud av kvalitetsviner som har hög value-for-money, är anpassade efter säsong, matmeny och koncept. 2) Strategiska viner som köps i mindre volymer och säljs mer sällan. Syftet med strategiska inköp är att bygga djup och bredd i utbudet över tid. Selektering av strategiska viner kräver kommersiell förståelse för producenter, årgångar, varumärken, regioner och internationella prisindex. Initialt godkänns inköp av strategiska viner av F&B manager om sådan finns, annars VD/GM. 3) Investeringsviner som köps efter förmåga och allokering, en smal nisch med hög kostnad och kapitalbindning där årgång, producent, läge och avkastningsmöjlighet helt styr inköpen. Dessa viner godkänns endast av VD/GM.

Din roll är arbetsledande och du förväntas ha ett tydligt men ödmjukt ledarskap, du skall vara bekväm i konflikthantering och alltid ha ett vinna-vinna tänk. Som hovmästare är du ytterst ansvarig för gästupplevelsen och att teamet tillsammans når Belloras långsiktiga mål.

Varmt Välkommen med din ansökan, vi ser framemot ett personligt möte med dig!

 


Känner du några som skulle passa ännu bättre? Berätta det för dem.

Göteborg - Hotel & Ristorante Bellora

Kungsportsavenyen 6
411 36 Göteborg Vägbeskrivning Se sida

Kulturen sitter inte i väggarna, den lever i våra talanger!

Vårt arbete styrs mer av värderingar än manualer. Vi sätter alltid de mjuka värderingarna i fokus, både när det gäller gäster och vårt team. Det både syns och känns när du kommer till oss.

Vi uppmuntrar kreativitet och nyfikenhet, och förväntar oss att du tar egna initiativ och kommer med roliga och nytänkande ideér.

Det är din passion, professionalism, och busighet som gör att vi vinner priser, inte våra rum!

Jobbar du redan på ESS Group?

Var med och rekrytera för att hitta din framtida kollega.

Teamtailor

Rekryteringsverktyg från Teamtailor